手作り味噌

今年も主人の実家で、義妹親子と一緒に味噌作りをしました。

味噌作り、毎年2月頭頃に行うのですが、
私がお手伝いさせてもらうのは、三回目＝三年目になります。

すべての行程を一人でしているわけではないので、一人で仕込む自信はないけれど、
作り方はだいぶ頭に入ってきました。

これは大豆を茹でているところ。
四時間ほど茹でて、柔らかくしたらつぶします。

写真では機械でしていますが、
少量の場合はビニール袋に入れて、手で潰しても大丈夫とのこと。
子供たちも気になっています。

仕込んだ後は夏を越してしっかり一年ほど発酵させてからしかいただけないけれど、
その味はほんとに美味しい。
昨年作ったお味噌も最近食べ始めましたが、
とても甘くて、優しい味がします。

今年はどんな味になるかな？

楽しみです(^O^)